Petites fleures

I Petites fleures sono i classici biscottini morbidi fatti con la pasta di mandorla, sono deliziosi come merenda o serviti con il tè o caffè.

Per i Petites fleures disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Lavorare il burro a pomata.

Incorporare lo zucchero.

Mettere il tutto in planetaria ed aggiungere l’albume liquido.

Incorporare la farina setacciata.

Aggiungere l’estratto d’arancia o altro aroma a piacere.

Mettere il composto nel sacco a poche.

Fare dei biscotti tondi, su teglia da forno foderata con carta da forno, a cui verrà praticato un foro al centro  in cui verrà depositato il ripieno.

Per il Ripieno:

In un pentolino a fuoco basso sciogliere il burro, fare attenzione che non bruci.

Incorporare il miele e lo zucchero di canna.

Aggiungere la farina di mandorle ed i semi di sesamo.

Mettere nel sacco a poche e inserire al centro del biscotto.

Infornare a forno caldo 180°C per 15 minuti

Servire in tavola su piatto da portata o su alzatina per dolci.

Nota

I petites fleures sono i classici biscottini morbidi fatti con la pasta di mandorla, sono deliziosi come merenda o serviti con il tè o caffè.

Per fare i petites fleures al cioccolato togliere 40gr di farina 00 e compensare con 40gr di cacao amaro.