Impastare farina, burro e acqua tanta quanto basta per avere una pasta di giusta consistenza.

Lavorarla energicamente per 10 minuti.

Avvolgerla in un tovagliolo e tenerla sotto una terrina capovolta per 30 minuti.

Dividere l’impasto in pezzi grossi quanto un mandarino e stenderli con il mattarello allo spessore max di 5 mm.

Porre il “testo” sulle braci ( se non si possiede il testo usare una padella di ferro ) ,senza ungerlo, quando sarà ben caldo mettere il disco di pasta a cuocere, girarlo quando sarà cotto da una parte.

Procedere per tutti i dischi di pasta.

Man mano che le piadine cuociono mettere quelle già pronte sotto un canovaccio piegato più volte affinché rimangano calde; è importante, perché sono migliori gustate così.

Servire accompagnandole con con formaggi molli o con prosciutto crudo di Parma.