Pinzimonio di Verdure con bagna fredda
Il Pinzimoni di verdure con bagna fredda, è una ricetta piemontese. Può essere servita come antipasto o contorno, perfetto anche in aperitivo a buffet. Le verdure di stagione servite con il condimento (detto pinzimonio)
Preparare la maionese con il tuorlo e 1dl olio.
Frullare tutti gli altri ingredienti ed unire alla maionese.
Servire le verdure crude di stagione : pomodoro, insalata, sedano, peperone, rapanelli, ecc. tagliati a fettine.
Disporre un piatto di portata con le verdure tagliate, 2 o 3 ciotoline con la bagna fredda da utilizzare per intingervi le verdure.
Per preparare la Bagna fredda,
prendere le acciughe e tagliarle a metà,
prendere i due spicchi d’aglio ed eliminare la buccia,
mettere tutto in un contenitore da frullatore,
aggiungere un pizzico di sale grosso,
pepe,
avviare il frullatore e aggiungere olio evo a filo,
fino al formarsi di una cremina.
Variante estiva con pomodori:
Tagliare a metà i pomodori,
svuotarli ed introdurvi la bagna fredda,
1 pomodoro per ciascun commensale.