Ingredienti
- 50 piccole o 25 grandi Meringa
per la crema di burro
- 125gr Burro
- 70gr Zuccheroper la crema di burro
- 70gr Torroneper la crema di burro
- 1 Albumiper la crema di burro
per decorare
- 50 Violette candite
Direzione
Piramide di Meringhe
La Piramide di Meringhe è il perfetto centrotavola e protagonista assoluto della tavola dei dolci Natalizia, Christmas sweet table.
La Piramide di Meringhe o il Christmas meringue tree è semplice da realizzare e di grande effetto visivo e decorativo.
Per la Piramide di Meringhe disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.
In una pentola di acciaio mettere il torrone ed usando il pestacarne batterlo fino a ridurlo in polvere e tenere da parte.
Tagliare il burro a pezzettini e metterlo in unaciotola, lasciandolo ammorbidire a temperatura ambiente, ma non vicino a fonti di calore.
Mettere lo zucchero in un pentolino con 2 cucchiai di acqua e lasciar bollire per 5 minuti e tenere da parte.
In una ciotola, montare l’albume a neve e continuando a frustare versare lo sciroppo a filo, continuare a battere finché la meringa sarà ben amalgamata.
In una ciotola capiente, lavorare energicamente il burro ammorbidito con un cucchiaio di legno fino a ridurlo a crema.
Unire poco a poco la meringa mescolando bene con un cucchiaio di legno dal basso verso l’alto.
Aggiungere il torrone ridotto in polvere.
Disegnare su di un cartoncino un triangolo isoscele con base di 45cm e 28cm di lato.
Prendere quest’ultimo come raggio e tracciare un arco di circonferenza da un vertice all’altro della base in modo da ottenere una specie di triangolo a base arrotondata.
Ritagliare e far combaciare i lati e fissarli.
Ricoprire il cono ottenuto con carta da forno o carta dorata o argentata per alimenti.
Spalmare circa 1cm di crema di burro su ogni meringa acquistata già pronta e deporla contro il cono premendo fortemente per farle aderire.
Decorare con le violette incollate con la crema di burro.
Servire in tavola su piatto di portata o su alzatina per dolci.
Nota
La Piramide di Meringhe è il perfetto centrotavola e protagonista assoluto della tavola dei dolci Natalizia, Christmas sweet table. La Piramide di Meringhe o il Christmas meringue tree è semplice da realizzare e di grande effetto visivo e decorativo.
