Ingredienti
- 300g Farina di farro
- 200g Farina 0
- 1/2 cubetto Lievito di birra
- 2 cucchiai Sale
- 3 pelati Pomodori pelati
- 250g Provola affumicata
- 1 grande Zucchina
- 1 grande Melanzana
- 2 cucchiai Olio Evo
Direzione
Pizza con verdure alla farina di Farro
Un ottima pizza con farina alternativa o mixata alla 00. Risulta croccante e saporita e apporta maggiori valori nutrizionali rispetto al classico impasto tradizionale. Equilibrata come piatto unico.
Setacciare sulla spianatoia le due farine.
Unire un cucchiaio di sale ed impastare con acqua tiepida in cui si è sciolto il lievito di birra.
Usarne quanto basta al fine di ottenere una pasta elastica.
Fare una palla, coprirla con un panno e lasciarla lievitare per almeno 2 ore in luogo tiepido ( dispensa).
Lavare la melanzana e la zucchina, spuntarle, affettarle finemente nel senso della lunghezza, metterle in un piatto e cospargerle di sale.
Lasciarle per 10 minuti a perdere l’acqua di vegetazione.
Asciugare ogni fetta e grigliarla.
Trascorso il tempo di lievitazione, stendere la pasta con le mani (non troppo sottilmente) sulla placca ben unta di olio, cospargere la superficie con la polpa di pomodoro ben sgocciolata, salare, sistemare sopra le verdure grigliate, la provola finemente affettata ed irrorare con un filo di olio,
Infornare in forno caldo a 250°C per 15-20 minuti.
Nota
La farina di farro, tendenzialmente assorbe molta più acqua durante la lavorazione, quindi cercare di tenere l’impasto più morbido per evitare di trovare una pasta troppo dura dopo la lievitazione.
