Ingredienti
- 450g farina di frumento integrale
- 1/2 cubetto Lievito di birra
- 8 cucchiai Olio Evo
- 2 cucchiai Sale
Direzione
Pizza dell’Ortolano integrale
La classica pizza vegetariana, con impasto integrale, verdure e mozzarella. Ci piace chiamarla la pizza dell’ortolona perchè è una ricetta adattabile alle verdure di stagione, chiedete al vostro ortolano di fiducia quali verdure di stagione sono disponibili e create la vostra pizza alle verdure di stagione. Sarò un sicuro successo.
Preparare anzitutto la pasta per la pizza integrale e lasciarla lievitare ( vedi ricetta ).
Spuntare, lavare e asciugare la melanzana, lavare e spuntare le zucchine, lavare il peperone, asciugarlo e privarlo dei semi.
Tagliare la melanzana a fette sottili nel senso della lunghezza, cospargerle di sale e metterle a perdere l’acqua su un piano inclinato.
Tagliare a fette sottili nel senso della lunghezza le zucchine, dividerle a listarelle così il peperone.
Asciugare le melanzane e cuocerle alla griglia o su una piastra di ghisa sino a quando siano morbide, e far lo stesso con le altre verdure.
Trascorso il tempo di lievitazione necessario, dividere la pasta per la pizza in quattro parti; con le mani allargate sulla placca del forno ogni parte in un disco sottile del diametro di circa 20cm e coprire ognuna con la polpa di pomodoro schiacciata.
Salare, condire e lasciare riposare una ventina di minuti dopo aver leggermente bucherellato la pasta con una forchetta, in modo che possa ulteriormente lievitare. Trascorso il tempo previsto, mettere i dischi in forno ben caldo per 20 minuti circa, poi sfornare e suddividere sul pomodoro le fettine di verdure grigliate, irrorare con un poco d’olio, salare e rimettere in forno per altri 10 minuti circa prima di portare in tavola.
