Ingredienti
- 500ml Acqua mineraletiepida
- 600gr Farina 00
- 400gr Farina 0
- 30gr Sale
- 50ml Olio Evo
- 2 cucchiaini Zucchero
- 300gr Polpa pomodoro
- 400gr Mozzarella
- 4 Pesche
- qb Basilico
- qb origano
- 6 cucchiaini Aceto Balsamicoglassa
- 7gr Lievito di birralievito per l’inverno ½ cubetto – lievito per l’estate ¼ di cubetto –
Direzione
Pizza estiva alle Pesche
La Pizza estiva alle Pesche è una pizza insolita caratterizzata dalla nota dolce delle pesche e dal gusto intenso dell’aceto Balsamico di Modena, è un accostamento di sapori azzardato, coraggioso, al di fuori dagli schemi ma intrigante, da provare.
Per la Pizza estiva alle Pesche disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.
Dosi per 2 teglie di alluminio rettangolari.
Lavare, pelare, togliere il nocciolo, tagliare a fettine sottili le pesche e tenere da parte.
Tagliare la mozzarella a fettine sottili e tenere da parte.
Miscelare le 2 farine.
Mettere la metà delle 2 farine miscelate in una terrina con l’acqua, l’olio ed il lievito sciolto in acqua tiepida.
Impastare con planetaria con fruste ritorte oppure a mano.
Lasciare riposare 30 minuti coperta con pellicola per alimenti.
Aggiungere 2 cucchiai di sale, lo zucchero e l’altra metà della farina.
Impastare con planetaria con fruste ritorte oppure a mano.
Lasciare riposare almeno 5 ore coperta con pellicola.
Oliare le teglie di alluminio per pizza, stendere l’impasto e lasciare riposare 1 ora coperta con pellicola per alimenti.
Mettere sopra l’impasto la polpa di pomodoro, il sale, l’origano e l’olio a filo.
Infornare in forno caldo a 250°C fino a che il fondo della pizza sia dorato circa 15 minuti.
Stendere sulla pizza la mozzarella, le fettine di pesca ed il basilico.
Infornare fino a quando la mozzarella si è sciolta circa 10 minuti.
Togliere dal forno e condire con la glassa di aceto balsamico.
Servire in tavola su piatto di portata o servire una porzione ad ogni commensale su piatto individuale.
Nota
La pizza estiva alle pesche è una pizza insolita caratterizzata dalla nota dolce delle pesche e dal gusto intenso dell’aceto Balsamico di Modena, è un accostamento di sapori azzardato, coraggioso, al di fuori dagli schemi ma intrigante, da provare.
