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Polenta taragna

Polenta taragna piatto tipico regionale può essere servita da solasenza accompagnare alcun piatto.

Polenta taragna, disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Tagliare tutti i formaggi a dadini e tenere da parte.

Dosare l’acqua in modo tale che sia 4 volte superiore alla quantità della farina da polenta, salarla e aggiungere olio evo. in questo caso 2 litri di acqua.

Far bollire l’acqua a fuoco vivace, versare in un sol colpo la farina rigirando sempre con la frusta, per non fare attaccare la farina sia ai lati che sul fondo della pentola.

Abbassare il fuoco e cuocere per 40 minuti mescolando di frequente con la spatola di legno.

Spegnere il fuoco aggiungere i formaggi tagliati a dadini.

Farli sciogliere molto bene mescolando con cucchiaio di legno.

Ungere una teglia gastronomica con dell’olio.

Con un mestolo, prendere della polenta e metterla nella teglia gastronomica procedendo per tutta la lunghezza formando delle “montagnette” di polenta.

Mettere in forno a 200°C per 3 minuti.

Servire una montagnetta di polenta su piatto individuale ad ogni commensale

Nota

Se si vuole ottenere una polenta più secca, si può aggiungere del pangrattato in modo che crostifichi la polenta.