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Polipo in carpaccio

Polipo in carpaccio è una ricetta Lericina molto buona e gustosa.

Disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Lavare il polipo sotto acqua corrente  ed asciugarlo con carta assorbente da cucina.

Mettere sul fuoco una pentola con l’acqua, leggermente salata, far bollire ed immergere il polpo nell’ acqua bollente.

Cuocere per 1 ora e lasciare raffreddare nella sua acqua

Prendere 1 bottiglia di plastica vuota tagliarla nella misura che possa contenere il polipo.

Mettere  dentro la bottiglia la testa, i tentacoli e comprimere tutto il polipo con un peso.

Mettere in frigorifero per 12 ore.

Estrarre il polipo dalla bottiglia e tagliarlo a fettine sottili con un coltello di ceramica o di acciaio ma molto affilato.

Deporre le fettine su di un piatto di portata, aggiungere i pinoli, il sale e condire con olio evo.

Servire in tavola.