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Pollo ai Peperoni dolci in Terracotta

Il Pollo ai Peperoni dolci in Terracotta sono un secondo piatto speciale, saporito e gustoso un modo diverso di gustare il pollo.

Per il Pollo ai Peperoni dolci in Terracotta
disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Lavare, pulire, togliere la pelle,
al pollo o alle cosce e sovracosce,
asciugare con carta assorbente da cucina,
tagliare a pezzi il pollo in 8 parti,
lasciare intere le cosce e sovracosce e tenere da parte.

Lavare, asciugare con carta assorbente da cucina:

• i peperoni dolci, eliminare il picciolo e tenere da parte
• l’origano, tritarlo e tenere da parte
• affettare finemente la cipolla e tenere da parte.

Pelare l’aglio e tenere da parte.

Mettere, in una pentola di terracotta,
con lo spargifiamma sotto,
a scaldare l’olio evo a fiamma moderata.

Aggiungere l’aglio e far rosolare.

Togliere l’aglio e mettere i peperoni dolci per 10 minuti,
mescolare ogni tanto.

Togliere i peperoni e tenere da parte.

Mettere i pezzi di pollo e rosolarli in ogni loro parte.

Aggiungere 1 bicchiere di vino bianco e lasciar sfumare un po’.

Mettere i peperoni insaporiti tenuti da parte,
le olive nere, l’origano tritato,
1 macinata di pepe, salare,
mettere il suo coperchio di terracotta sulla pentola
e cuocere per 30 minuti a fiamma bassa.

In una padella antiaderente mettere a scaldare 1 cucchiaio di olio evo.

Aggiungere le cipolle affettate finemente far appassire per 5 minuti.
Versare il bicchiere di vino bianco rimasto e lasciar sfumare.

Aggiungere i 2 cucchiai di zucchero di canna,
mescolare,
mettere il coperchio sulla padella e far caramellare la cipolla,
mescolando ogni tanto.

Aggiungere le cipolle caramellate al pollo ed ai peperoni,
nella pentola di terracotta,
mescolare e far insaporire per 5 minuti a fiamma moderata.

Servire in tavola nella pentola di terracotta.

Nota
I friarielli o friggitelli sono dei piccoli peperoni dolci allungati, che come dice il nome vanno fritti in padella.

Il pollo o Gallus gallus domesticus o Gallus sinae, è un uccello domestico derivante da varie specie selvatiche di origini indiane. I polli domestici sono sempre stati allevati per moltissimi scopi: carne, uova, piume, compagnia, gare di combattimento tra galli, motivazioni religiose, sportive od ornamentali. Il maschio riproduttore è più propriamente chiamato gallo, la femmina gallina; quando quest’ultima alleva i pulcini viene detta chioccia. A seconda dell’età e del peso il pollo viene definito anche: pulcino, fino a 3-5 mesi ed un peso di 500gr, pollo di grano, fino ad 1 anno e 1 kg di peso, pollo o pollastra, fino a maturità ed un peso di 1,5 kg circa, galletto il maschio giovane di circa 6 mesi, gallo ruspante quello al massimo di 10 mesi, cappone il maschio castrato all’età circa di due mesi che arriva fino a circa 2,5 kg. In natura i polli possono vivere da cinque a tredici anni a seconda della razza. Negli allevamenti intensivi, i polli da carne generalmente vengono abbattuti all’età di 6-14 settimane. Le razze selezionate per la produzione di uova possono fornire fino a 300 uova l’anno. Le galline ovaiole, raggiunta l’età di 12 mesi, cominciano a diminuire la capacità produttiva; vengono quindi macellate per ricavare alimenti per l’infanzia, alimenti per animali e altri prodotti alimentari. Il pollo più vecchio del mondo, secondo il Guinness dei primati, è morto all’età di 16 anni. Il termine “pulcino”, generico per i piccoli di uccelli, viene sovente identificato specificamente per i piccoli della gallina. Il periodo di cova dura all’incirca 3 settimane (nella cultura contadina si suole dire “21 giorni”), lo svezzamento dei pulcini circa un paio di mesi. Nell’ italiano come nelle varie forme linguistiche, dialettali nazionali e delle lingue regionali, vengono più spesso usati i termini gallina e gallo, con un preponderante riferimento alla prima definizione per indicare tutta la specie, data la sproporzione (in allevamento) fra il numero delle prime e quello dei secondi.

Cottura benefici utilizzo delle pentole in terracotta