Pollo con Zucca e Amaretti

Il pollo con zucca e amaretti, il perfetto secondo dopo un buon piatto di tortelli mantovani. Il pollo saporito e gustoso e il dolce dell’ameretto e della zucca, un connubio perfetto.

Pulire la zucca, tagliarla a pezzi e metterla in un pentolino con poca acqua.

Lasciarla cuocere finchè non si ammorbidisce esaurendo l’acqua.

Preparare il brodo vegetale.

Scaldare in una padella 1 cucchiaio di olio.

Infarinare i tocchetti di petto di pollo, scrollarli dall’eccesso di farina e metterli nella padella, mescolare in modo che la carne si colorisca un po’.

Bagnare con il brodo caldo e proseguire la cottura per 20 minuti (dipende dalla grandezza dei pezzetti di carne).

Quando la zucca si è ammorbidita e raffreddata, frullarla fino a formare una purea.

Conservarne da parte qualche cucchiaio per comporre il piatto, il resto versarlo nella padella con il pollo, ultimare la cottura, salando leggermente.

Comporre il piatto: distribuire 1 cucchiaio di purea calda, appoggiare sopra i tocchetti di pollo, quindi spolverare con 1 cucchiaino di amaretti secchi tritati.