Pollo stufato alle verdure, lavare le foglie di verza eliminando la parte bianca più coreacea,
cuocerle per 2 minuti in acqua bollente salata,
sgocciolarle e stenderle su un canovaccio ad asciugare.

Eliminare la costola centrale e tagliarle a listarelle.

Fiammeggiare il pollo, lavarlo, asciugarlo e tagliarlo a pezzi,
infarinarlo in un teglia e farlo rosolare in una casseruola
con 4 cucchiai d’olio Evo e sale grosso.

Bagnare con un bicchiere di vino, aggiungere il sedano e le cipolle a fettine,
i pomodori frullati, la verza, la pancetta tritata e lo spicchio d’aglio anch’esso tritato.

Salare e pepare la carne, coprire e cuocere a fuoco basso per 40 minuti.

Durante la cottura rigirare più volte i pezzi di pollo e bagnare di tanto in tanto, se necessario,
con qualche cucchiaio di brodo bollente.

Servire a cottura ultimata.

Se si prepara il pollo in una casseruola di coccio, portarla direttamente in tavola.

Vino consigliato: Lambrusco di Sorbara DOC Rosso secco