Ingredienti
- 300gr Patate
- 100gr scamorza
- alcune foglie Basilico
- 1 ciuffo Prezzemolo
- alcuni cucchiai Farina 00
- alcuni cucchiai Pangrattato
- 1/2 litro Olio d'arachidi
- 2 Uova
- qb Sale
- qb Pepe
Direzione
Polpette di Patate e Scamorza
Le Polpette di Patate e Scamorza sono un antipasto sfizioso e leggero, con un cuore morbido di formaggio filante. Un antipasto facile e gustoso ed un delizioso antipasto finger food. Le polpette di patate e scamorza sono perfette per arricchire un buffet o da gustare come street food.
Per le Polpette di Patate e Scamorza disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.
In una ciotola rompere le uova, sbatterle con una forchetta e tenere da parte.
Tritare finemente la scamorza e tenere da parte.
Lavare, asciugare, tritare il basilico ed il prezzemolo e tenere da parte.
In una pentola lessare le patate con la buccia in abbondante acqua salata.
Scolarle, pelarle ed ancora calde schiacciarle con la forchetta in modo da ottenere quasi una purea.
Amalgamarle con la scamorza finemente tritata ed il trito di basilico e prezzemolo tritati insieme.
Salare, pepare il composto, dividerlo in 10 porzioni e formare, appallottolandole con le mani, altrettante crocchette rotonde.
Infarinarle, passarle nell’uovo sbattuto, nel pangrattato e friggerle, in una padella antiaderente, in abbondante olio bollente.
Scolarle, appoggiarle su carta assorbente da cucina e servirle subito in tavola, su piatto di portata, infilzandole con uno stuzzicadenti.
Vino consigliato:
Franciacorta docg
Nota
Le polpette di patate e scamorza sono un antipasto sfizioso e leggero, con un cuore morbido di formaggio filante. Un antipasto facile e gustoso ed un delizioso antipasto finger food. Le polpette di patate e scamorza sono perfette per arricchire un buffet o da gustare come street food. E’ un piatto ideale anche per riciclare delle patate lesse avanzate il giorno prima. Può essere servito anche come un antipasto od un secondo vegetariano.
