Polpettone con zucca
Il Polpettone con zucca è un secondo piatto semplice da preparare, goloso e light perché cotto in forno. Il Polpettone con zucca è un polpettone senza carne, quindi vegetariano è un’ottima variante del classico polpettone della nonna.
Per Il Polpettone con zucca
disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.
Pelare, tritare l’aglio e tenere da parte.
Pulire con carta assorbente da cucina,
i funghi, affettarli e tenere da parte.
Pulire, lavare, la zucca e tenere da parte.
In una pentola piena di acqua leggermente salata,
lessare la zucca, scolarla bene e passarla al minipimer ad immersione
al fine di ottenere un composto liscio ed omogeneo.
In una padella antiaderente, rosolare i funghi con l’aglio e l’olio evo.
A cottura ultimata unirli alla zucca e rimettere il tutto sul fuoco
per insaporire ed asciugare il composto.
A fuoco spento aggiungere la ricotta, il parmigiano grattugiato,
i tuorli d’uovo e mescolare molto bene fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio.
Avvolgerlo in un foglio di carta oleata.
Ungere uno stampo per plumcake con olio ed introdurre il composto avvolto a salame
Infornare a forno caldo a 180 C° per 40 minuti.
Servire in tavola su piatto di portata
o ad ogni commensale, a fette, su piatto individuale.
Nota
Il Polpettone con zucca è un secondo piatto semplice da preparare,
goloso e light perché cotto in forno.
E’ un polpettone senza carne,
quindi vegetariano è un’ottima variante del classico polpettone della nonna.
Il Polpettone con zucca è poco calorico e molto versatile,
si può gustare anche come antipasto ad un pranzo od a una cena a base di carne.
E’ anche un secondo piatto sfizioso e ghiotto che piace anche ai bambini.
Con il termine zucca vengono identificati i frutti di diverse piante
appartenenti alla famiglia delle Cucurbitacaee
in particolare alcune specie del genere Cucurbita
ma anche specie appartenenti ad altri generi come ad esempio la Lagenaria vulgaris
o zucca ornamentale.
Il periodo di raccolta in Italia va da settembre a tutto novembre.
La zucca è comunemente usata nella cucina di diverse culture:
oltre alla polpa di zucca, se ne mangiano anche i semi,
opportunamente salati.
La zucca è un ortaggio che si presta a mille ricette:
si consuma cucinata al forno, al vapore, nel risotto o nelle minestre,
fritta nella pastella.
Particolarmente famosi sono i tortelli alla mantovana,
ripieni appunto dell’omonima varietà di zucca.
Dai semi si ottiene un olio rossiccio usato in cosmesi e cucina tradizionale.
Anche della zucca si possono usare i fiori,
solamente quelli maschili, quelli cioè con il gambo,
che si chiama peduncolo, sottile,
che dopo l’impollinazione sono destinati ad appassire,
da friggere, dopo averli impanati, come quelli delle zucchine.
Nei paesi anglosassoni la zucca è utilizzata per la costruzione dellaHJack-o-Lantern
caratteristica lanterna rudimentale utilizzata durante la festa di Halloween
per scacciare gli Spiriti maligni che secondo la leggenda
vagano sperduti sulla terra e si dice che se una persona o un animale
posseduto da uno di questi spiriti si avvicini alla casa in cui è presente una zucca
quest’ultima si illumini di un azzurro intenso
e lo spirito che tenta di entrarvi viene intrappolato nella fiamma della zucca.
La zucca è stata importata in Europa dai coloni spagnoli
dall’ America dopo il 1500.