Ingredienti
- 1kg Polipo
- 1 Peperone rosso
- 1 Peperone giallo
- 6 Cetriolisotto aceto
- 1 Cipollotti
- 1 ciuffo Cerfoglio
- 1 foglia alloro
- 5 cucchiai Olio Evo
- 1/2 limonesucco
- qb Sale
- qb Pepe
Direzione
Polpo in insalata di peperoni
Polpo in insalata di peperoni un modo insolito di gustare il polpo, da provare.
Polpo in insalata di peperoni, disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.
Lavare i peperoni sotto acqua corrente asciugarli con carta assorbente da cucina,
spellarli con pela-verdure, tagliarli a metà,
pulirli dai filamenti bianchi,
tagliarli a striscioline e tenere da parte.
Lavare le foglie di cerfoglio sotto acqua corrente
asciugarle con carta assorbente da cucina
e tenere da parte.
Lavare il cipollotto sotto acqua corrente
asciugarlo con carta assorbente da cucina,
togliere la parte dura, tagliarlo a filettini
e tenere da parte.
Lavare il polpo sotto acqua corrente
asciugarle con carta assorbente da cucina,
cuocerlo per 20 minuti nella pentola a pressione
(o 40-50 minuti in pentola normale)
in acqua non salata,
con una fetta di limone e una foglia di alloro.
Tagliare i cetriolini a fettine
e tenere da parte.
Mescolare in una ciotola con le foglie di cerfoglio,
i cetriolini a fettine e il cipollotto a filetti.
Scolare il polpo ben cotto,
spellarlo e tagliarlo a pezzetti.
Mescolarlo agli altri ingredienti nella ciotola.
Condire il tutto con l’olio evo,
il succo filtrato di mezzo limone, sale e pepe.
Mettere su di un piatto di portata
e servire a tavola.
Vino consigliato:
Greco di Tufo DOC
