Ricetta Pomodori ripieni alla griglia
Ingredienti:
- 4 pomodori grossi
- sale grosso
- 1 cipolla tagliata a fette
- 1 peperone rosso senza semi tagliato a pezzi
- 1 zucchina media tagliata longitudinalmente a fette da 2cm
- olio evo
- pepe nero
- 12 cucchiai mozzarella grattugiata
- 1 cucchiaio basilico tritato fine
- 1 cucchiaino aceto balsamico

Tagliare dall'estremità superiore di ciascun pomodoro e gettare via una fetta di circa 1,5cm.
Con un coltellino incidere la parte intorno alla polpa del pomodoro.
Con un cucchiaino rimuovere la polpa.
Buttar via il succo e i semi del pomodoro.
Salare la cavità interna dei pomodori e disporli a testa in giù su di un piatto ricoperto da tovaglioli di carta.

Spennellare con l’olio la cipolla, il peperone e la zucchina.
Condirli con sale e pepe.
Metterli sul barbecue girandoli una volta, finché non diventano teneri.
Trasferirli su di un tagliere e tagliarli a pezzetti di 1cm.

Unire le verdure grigliate in una ciotola media insieme alla mozzarella, al basilico e all'aceto.
Con un cucchiaio, farcire i pomodori con le verduregrigliate.

Mettere i pomodori sul barbecue, finché il formaggio non fonde e le verdure non si riscaldano.
Servire.