Porcini sotto olio

Porcini sotto olio ottimo come parte di antipasto all’italiana.

Disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Lavare le foglie di alloro sotto acqua corrente, asciugarle con carta assorbente da cucina e tenere da parte.

Mondare i funghi, raschiare i gambi e togliere eventuali tracce di terra con un panno umido.

Tagliarli a pezzi.

Versare il vino e l’aceto in una pentola con 1 litro d’acqua, metterla sul fuoco e portare a bollore.

Regolare di sale, unire i funghi e lasciarli  a bollire per 5 minuti.

Toglierli con una schiumarola e disporli su di un telo di cotone pulito e far asciugare.

Quando saranno asciutti completamente invasarli, aggiungendo le foglie di alloro, il pepe e ricoprirli di olio evo.

Riporre in un luogo buio ed asciutto, si conservano per 1 anno.

Usare alla bisogna, il prodotto nel vaso deve essere sempre ricoperto con l’olio.