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Purè alla provenzale al forno

Il Purè alla provenzale al forno è perfetto sia come contorno sia come secondo piatto vegetariano.  Il Purè alla provenzale al forno è ideale come contorno a carni alla griglia, ma è anche ottimo come schiscetta per il pranzo fuori casa.

Per il Purè alla provenzale al forno
disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Lavare, asciugare con carta assorbente da cucina,
le foglie di prezzemolo, tritarle e tenere da parte.

Lavare, asciugare con carta assorbente da cucina,
i pomodori, tagliarli a pezzetti e tenere da parte.

Lavare, asciugare con carta assorbente da cucina,
il peperone, tagliarlo a pezzetti e tenere da parte.

Sbucciare, lavare, le patate, e tenere da parte.

Pelare, tritare l’aglio e tenere da parte.

In un pentolino fondere 30gr di burro od il grasso d’anatra e tenere da parte.

Preparare il purè:
Tagliare le patate a cubetti e cuocerle in una pentola
piena di acqua leggermente salata.

Passare le patate con il passaverdure.

In una pentola capiente, a fuoco moderato,
aggiungere le patate passate, il burro,
il parmigiano, il latte ed il sale.

Frustare fino a cottura ultimata e tenere da parte.

Frullare il peperone e tenere da parte.

Unire al purè i pomodori a pezzetti,
l’aglio tritato, il prezzemolo tritato, il peperone frullato,
i 2 tuorli, il pepe e mescolare bene al fine di ottenere un composto omogeneo.

Mettere il purè così preparato in una teglia da forno imburrata.

Versare sopra il burro fuso od il grasso d’anatra.

Cospargere di pangrattato.

Infornare a forno caldo a 200°C per 25 minuti.

Servire in tavola su piatto di portata se servito come contorno
o servire ogni commensale su piatto individuale se servito come secondo piatto,
aumentando la dose individuale di ogni commensale.

Nota
Questo purè è ottimo per accompagnare le grigliate,
ma è anche un’ottima base per un originale hachis parmentier
(carne lessa con purè e peperoni).

Il Purè alla provenzale al forno è perfetto sia come contorno
sia come secondo piatto vegetariano.

Ideale come contorno a carni alla griglia,
ma è anche ottimo come schiscetta per il pranzo fuori casa.

Ricetta per Gratin provenzale

Ricetta per Purè