Purè delizioso

Purè delizioso accompagna carni lesse, brasate e in umido. 

Purè delizioso, disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Pelare le patate, lavarle, tagliarle a pezzi e tenere da parte.

Pelare, lavare, tritare la cipolla, metterla in una padella antiaderente  a bordo alto e farla appassire con il burro.

Aggiungere le patate, coprirle con il latte, salare, pepare, coperchiare e cuocere a fiamma molto bassa finché le patate si saranno disfatte e avranno assorbito quasi tutto il latte.

Verso fine cottura, mescolare energicamente con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un purè omogeneo.

Togliere dal fuoco ed incorporare 2 cucchiai di parmigiano ed i 2 tuorli, mescolare bene.

Mettere il purè in una terrina e servire in tavola.