Ingredienti
- 1kg Spinaci
- 2 PereRuggini
- 80gr Burro
- 3cl Acqua
- qb Sale
- qb Pepe
Direzione
Purè di spinaci e pere
Purè di spinaci e pere molto indicato ad accompagnare come contorno il filetto di manzo.
Purè di spinaci e pere, disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.
Pelare, togliere il torsolo, tagliare a cubetti le pere e tenere da parte.
Lavare le foglie degli spinaci metterle in centrifuga per insalata ed asciugarle.
Cuocerle in padella antiaderente con coperchio con parte del burro per 5 minuti.
Scolarle in un colapasta e comprimerle leggermente con i rebbi di una forchetta.
In una pentola coperta, cuocere, in acqua, le pere tagliate a cubetti.
Mettere nel bicchiere del frullatore spinaci e pere, frullare fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio.
In casseruola, mettere il composto frullato, sale, pepe, il restante burro, mettere sul fuoco per 2 minuti.
Mettere in una zuppiera e servire in tavola.
Nota
Indicato ad accompagnare come contorno il filetto di manzo.
