Quiche al formaggio e funghi
La Quiche al formaggio e fungh è una torta salata ai funghi ed è una tra le più indicate per il periodo autunnale.
La Quiche al formaggio e funghi è adatta come antipasto o come secondo piatto,
è una preparazione versatile che si adatta a tutte le occasioni:
pranzi,cene, buffet, feste e picnic.
Per la Quiche al formaggio
e funghi disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.
Pulire, con carta assorbente da cucina,
i funghi, affettarli e tenere da parte.
Lavare, asciugare con carta assorbente da cucina,
le foglie di timo e tenere da parte.
Foderare, con carta da forno, una tortiera e rivestirla con la pasta sfoglia stesa.
Mettere in frigorifero per almeno 30 minuti.
Battere le uova in una ciotola, unire il grana grattugiato, il latte,
la panna e foglioline di timo, salare e pepare e tenere da parte.
Togliere la pasta sfoglia dal frigorifero
e bucherellarla con i rebbi di una forchetta.
Distribuire sulla pasta sfoglia prima l’emmental grattugiato poi i funghi affettati,
coprire il tutto con la crema di uova.
Infornare a forno caldo a 180°C per 40 minuti.
Servire in tavola su piatto di portata
od affettata ad ogni commensale su piatto individuale.
Nota
La Quiche al formaggio e funghi è una torta salata ai funghi
ed è una tra le più indicate per il periodo autunnale.
E’ adatta come antipasto o come secondo piatto,
è una preparazione versatile che si adatta a tutte le occasioni:
pranzi,cene, buffet, feste e picnic.
La Quiche al formaggio e funghi è un delizioso guscio di pasta sfoglia
che racchiude un morbido e gustoso ripieno di funghi e formaggi.
In cucina la quiche è l’equivalente dello sformato italiano.
E’ un tipo di torta salata non ricoperta di pasta sopra il ripieno,
tipico della cucina francese.
Si prepara principalmente con uova e creme fraiche avvolti
da un impasto a base di farina che si cuoce in forno.
La possibilità di includere altri alimenti permette avere innumerevoli varianti
a base di carne e verdure.
La parola quiche deriva dal tedesco Kuchen che in italiano significa “torta”
intesa come guscio atto a contenere un ripieno sia dolce che salato.
La quiche lorraine,
originaria della regione francese della Lorena al confine con la Germania,
è la varietà più conosciuta di quiche.
Ha come base la pasta brisèe e contiene un ripieno di uova
creme fraiche e pancetta.
Se si aggiunge il formaggio, generalmente quello svizzero,
perché fonde meglio, non presente nella ricetta originale,
si parla di quiche vosgienne o della zona dei Vosgi.
Quando si aggiunge la cipolla si chiama quiche alsacienne
originaria della Alsazia regione francese al confine con la Germania.