Quiche alle noci ed Asparagi
La Quiche alle noci ed Asparagi è una torta salata vegetariana e leggera, un guscio di sfoglia che racchiude un ripieno di asparagi e noci.
Quiche alle noci ed Asparagi può essere servita come un gustoso piatto unico.
La Quiche alle noci ed Asparagi è ideale come antipasto o come secondo piatto,
è una preparazione versatile che si adatta a tutte le occasioni:
pranzi, cene, buffet, pranzo in ufficio, feste e picnic.
Per la Quiche alle noci ed Asparagi disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.
Lavare, asciugare con carta assorbente da cucina,
le foglie di prezzemolo, tritarle e tenere da parte.
Pulire, lavare, gli asparagi e tenere da parte.
Pelare, tritare l’aglio e tenere da parte.
Foderare una tortiera bassa con la pasta sfoglia
e mettere in frigorifero per almeno 30 minuti.
In una pentola capiente leggermente salata,
lessare gli asparagi ed eliminare la parte più dura.
In una padella antiaderente,
far insaporire gli asparagi lessati con l’aglio in olio e burro,
salare e pepare e tenere da parte.
Frullare metà dei gherigli con il brie,
la panna, il grana, le uova ed il prezzemolo tritato.
Togliere la pasta sfoglia dal frigorifero
e bucherellarla con i rebbi di una forchetta.
Distribuire sulla pasta sfoglia metà dei gherigli interi rimasti,
coprire con la crema di formaggio e gli asparagi disposti a raggera.
Guarnire con il resto dei gherigli.
Infornare a forno caldo a 200°C per 30-35 minuti.
Servire in tavola su piatto di portata
od affettata ad ogni commensale su piatto individuale.
Nota
La Quiche alle noci ed Asparagi è una torta salata vegetariana e leggera,
un guscio di sfoglia che racchiude un ripieno di asparagi e noci.
Può essere servita come un gustoso piatto unico.
La Quiche alle noci ed Asparagi è ideale come antipasto
o come secondo piatto, è una preparazione versatile che si adatta a tutte le occasioni:
pranzi, cene, buffet, pranzo in ufficio, feste e picnic.
In cucina la quiche è l’equivalente dello sformato italiano.
E’ un tipo di torta salata non ricoperta di pasta sopra il ripieno,
tipico della cucina francese.
Si prepara principalmente con uova e creme fraiche
avvolti da un impasto a base di farina che si cuoce in forno.
La possibilità di includere altri alimenti permette avere innumerevoli varianti
a base di carne e verdure.
La parola quiche deriva dal tedesco Kuchen che in italiano significa “torta”
intesa come guscio atto a contenere un ripieno sia dolce che salato.
La quiche lorraine, originaria della regione francese della Lorena
al confine con la Germania, è la varietà più conosciuta di quiche.
Ha come base la pasta brisèe e contiene un ripieno di uova creme fraiche e pancetta.
Se si aggiunge il formaggio, generalmente quello svizzero,
perché fonde meglio, non presente nella ricetta originale,
si parla di quiche vosgienne o della zona dei Vosgi.
Quando si aggiunge la cipolla si chiama quiche alsacienne
originaria della Alsazia regione francese al confine con la Germania.