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Quiche con zucchine, carote e melanzane Light

La Quiche con zucchine, carote e melanzane Light è il piatto ideale da preparare per un pic-nic, per un pranzo con gli amici o da portare come pranzo in ufficio.

La Quiche con zucchine, carote e melanzane Light
è un piatto primaverile da gustare con gli amici ed in famiglia.

Per Quiche con zucchine, carote e melanzane Light
disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Lavare, asciugare con carta assorbente da cucina:

• le zucchine, spuntarle e tenere da parte.
• le carote, spuntarle, pelarle e tenere da parte.
• le melanzane, spuntarle, pelarle e tenere da parte.

Tagliare le verdure a julienne.

Brasarle in una padella antiaderente
con 1 dito di acqua ed 1 cucchiaino di dado vegetale (vedi nota).

Coprire con un coperchio la padella e cuocere per 20 minuti.

In una ciotola capiente,
mescolare le verdure brasate con la ricotta (a piacere),
l’uovo, il parmigiano, sale ed il pepe.

Ungere, anche i bordi di una teglia da forno con poco olio evo,
cospargerla di pangrattato, oppure rivestire la teglia con carta da forno,
e mettere sopra il composto di verdure.

Infornare a forno caldo a 180° C per 40 minuti.

Servire in tavola su piatto di portata.

Nota
Dado Vegetale fatto in Casa

Ingredienti:

• 250gr sale grosso
• 300gr carote
• 200gr sedano
• 2 cipolle grandi (o 1 cipolla+ ½ porro)
• 2 spicchi d’aglio
• 10 foglie di salvia
• 1 rametto rosmarino
• 1 mazzetto prezzemolo
• 4 vasetti Bormioli da 250gr

Ricoprire col sale grosso il fondo di una pentola in acciaio a fondo spesso
e disporre sopra le verdure mondate,
lavate e tagliate a pezzi non troppo piccoli e gli aromi.

Mettere il coperchio e cuocere a fiamma bassa per 1 ora.

Cotte le verdure, frullarle,
con minipimer ad immersione,
con tutto il liquido che avranno rilasciato ed il sale non ancora sciolto.

A questo punto si possono intraprendere 2 vie:
una prevede la trasformazione del composto in “dado granulare”
l’altra detta ”fase umida” prevede  che dopo aver frullato tutto si invasi,
si chiudano ermeticamente i vasetti e si capovolgano per  fare il sottovuoto.

I vasetti si possono mettere in frigorifero
o in luogo fresco ed asciutto, durano più di un anno.

Le dosi di riferimento sono: 1 cucchiaino equivale ad 1 dado industriale.

Con il dado preparato può essere utilizzato per tutte
le preparazioni in cui è richiesto l’uso di dado o brodo vegetale.

La Quiche con zucchine, carote e melanzane Light
è il piatto ideale da preparare per un pic-nic,
per un pranzo con gli amici o da portare come pranzo in ufficio.

Un piatto primaverile da gustare con gli amici ed in famiglia.

Molto versatile ed è perfetta per essere presentata ad un buffet
o per risolvere un pranzo o una cena in poco tempo.

In cucina la quiche è l’equivalente dello sformato italiano.

E’ un tipo di torta salata non ricoperta di pasta sopra il ripieno,
tipico della cucina francese.

Si prepara principalmente con uova
e creme fraiche avvolti da un impasto a base di farina che si cuoce in forno.

La possibilità di includere altri alimenti permette avere innumerevoli varianti
a base di carne e verdure.

La parola quiche deriva dal tedesco Kuchen
che in italiano significa “torta”
intesa come guscio atto a contenere un ripieno sia dolce che salato.

La quiche lorraine,
originaria della regione francese della Lorena al confine con la Germania,
è la varietà più conosciuta di quiche.

Ha come base la pasta brisèe
e contiene un ripieno di uova creme fraiche e pancetta.

Se si aggiunge il formaggio, generalmente quello svizzero,
perché fonde meglio, non presente nella ricetta originale,
si parla di quiche vosgienne o della zona dei Vosgi.

Quando si aggiunge la cipolla si chiama quiche alsacienne
originaria della Alsazia regione francese al confine con la Germania.

Quiche lorraine originale

Quiche di Salmone ed Asparagi

Quiche di carciofi e topinambur