Quiche con zucchine, carote e melanzane Light
La Quiche con zucchine, carote e melanzane Light è il piatto ideale da preparare per un pic-nic, per un pranzo con gli amici o da portare come pranzo in ufficio.
La Quiche con zucchine, carote e melanzane Light
è un piatto primaverile da gustare con gli amici ed in famiglia.
Per Quiche con zucchine, carote e melanzane Light
disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.
Lavare, asciugare con carta assorbente da cucina:
- le zucchine, spuntarle e tenere da parte.
- le carote, spuntarle, pelarle e tenere da parte.
- le melanzane, spuntarle, pelarle e tenere da parte.
Tagliare le verdure a julienne.
Brasarle in una padella antiaderente
con 1 dito di acqua ed 1 cucchiaino di dado vegetale (vedi nota).
Coprire con un coperchio la padella e cuocere per 20 minuti.
In una ciotola capiente,
mescolare le verdure brasate con la ricotta (a piacere),
l’uovo, il parmigiano, sale ed il pepe.
Ungere, anche i bordi di una teglia da forno con poco olio evo,
cospargerla di pangrattato, oppure rivestire la teglia con carta da forno,
e mettere sopra il composto di verdure.
Infornare a forno caldo a 180° C per 40 minuti.
Servire in tavola su piatto di portata.
Nota
Dado Vegetale fatto in Casa
Ingredienti:
- 250gr sale grosso
- 300gr carote
- 200gr sedano
- 2 cipolle grandi (o 1 cipolla+ ½ porro)
- 2 spicchi d’aglio
- 10 foglie di salvia
- 1 rametto rosmarino
- 1 mazzetto prezzemolo
- 4 vasetti Bormioli da 250gr
Ricoprire col sale grosso il fondo di una pentola in acciaio a fondo spesso
e disporre sopra le verdure mondate,
lavate e tagliate a pezzi non troppo piccoli e gli aromi.
Mettere il coperchio e cuocere a fiamma bassa per 1 ora.
Cotte le verdure, frullarle,
con minipimer ad immersione,
con tutto il liquido che avranno rilasciato ed il sale non ancora sciolto.
A questo punto si possono intraprendere 2 vie:
una prevede la trasformazione del composto in “dado granulare”
l’altra detta ”fase umida” prevede che dopo aver frullato tutto si invasi,
si chiudano ermeticamente i vasetti e si capovolgano per fare il sottovuoto.
I vasetti si possono mettere in frigorifero
o in luogo fresco ed asciutto, durano più di un anno.
Le dosi di riferimento sono: 1 cucchiaino equivale ad 1 dado industriale.
Con il dado preparato può essere utilizzato per tutte
le preparazioni in cui è richiesto l’uso di dado o brodo vegetale.
La Quiche con zucchine, carote e melanzane Light
è il piatto ideale da preparare per un pic-nic,
per un pranzo con gli amici o da portare come pranzo in ufficio.
Un piatto primaverile da gustare con gli amici ed in famiglia.
Molto versatile ed è perfetta per essere presentata ad un buffet
o per risolvere un pranzo o una cena in poco tempo.
In cucina la quiche è l’equivalente dello sformato italiano.
E’ un tipo di torta salata non ricoperta di pasta sopra il ripieno,
tipico della cucina francese.
Si prepara principalmente con uova
e creme fraiche avvolti da un impasto a base di farina che si cuoce in forno.
La possibilità di includere altri alimenti permette avere innumerevoli varianti
a base di carne e verdure.
La parola quiche deriva dal tedesco Kuchen
che in italiano significa “torta”
intesa come guscio atto a contenere un ripieno sia dolce che salato.
La quiche lorraine,
originaria della regione francese della Lorena al confine con la Germania,
è la varietà più conosciuta di quiche.
Ha come base la pasta brisèe
e contiene un ripieno di uova creme fraiche e pancetta.
Se si aggiunge il formaggio, generalmente quello svizzero,
perché fonde meglio, non presente nella ricetta originale,
si parla di quiche vosgienne o della zona dei Vosgi.
Quando si aggiunge la cipolla si chiama quiche alsacienne
originaria della Alsazia regione francese al confine con la Germania.