Quiche di carciofi e topinambur
La Quiche di carciofi e topinambur è una torta salata perfetta per diverse occasioni e tagliata a piccoli pezzi, è ideale come antipasto, mentre in porzioni più generose può essere servita come secondo piatto.
La Quiche di carciofi e topinambur è ideale come antipasto o come secondo piatto,
è una preparazione versatile che si adatta a tutte le occasioni:
pranzi, cene, buffet, pranzo in ufficio, feste e picnic.
Per la Quiche di carciofi e topinambur disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.
Lavare, asciugare con carta assorbente da cucina, i topinanbur, sbucciarli e tenere da parte.
Pulire, togliere le foglie più dure, eliminare le spine e le barbe,
dividere i carciofi in spicchi sottili, tuffarli in acqua acidulata con il succo di limone fino all’utilizzo.
In una pentola piena di acqua leggermente salata, sbollentare i carciofi ed i topinambur per 10 minuti.
Scolarli e tagliare a fettine i topinanbur.
In una padella antiaderente, insaporire con il burro i carciofi ed i topinanbur a fettine.
Foderare con la pasta brisée, una tortiera bassa e bucherellare la pasta brisèe con i rebbi di una forchetta.
In una ciotola capiente mescolare bene, le verdure con la ricotta, la panna, l’uovo, il parmigiano, sale e pepe.
Versare il composto ottenuto nella pasta brisèe e livellare la superficie con una spatola.
Infornare in forno caldo a 200°C per 45 minuti.
Servire in tavola su piatto di portata
od affettata ad ogni commensale su piatto individuale.
Nota
La Quiche di carciofi e topinambur è una torta salata perfetta per diverse occasioni
e tagliata a piccoli pezzi, è ideale come antipasto,
mentre in porzioni più generose può essere servita come secondo piatto.
La Quiche di carciofi e topinambur è ideale come antipasto
o come secondo piatto, è una preparazione versatile che si adatta
a tutte le occasioni: pranzi, cene, buffet, pranzo in ufficio, feste e picnic.
In cucina la quiche è l’equivalente dello sformato italiano.
E’ un tipo di torta salata non ricoperta di pasta sopra il ripieno,
tipico della cucina francese.
Si prepara principalmente con uova e creme fraiche
avvolti da un impasto a base di farina che si cuoce in forno.
La possibilità di includere altri alimenti permette avere innumerevoli
varianti a base di carne e verdure.
La parola quiche deriva dal tedesco Kuchen che in italiano significa “torta”
intesa come guscio atto a contenere un ripieno sia dolce che salato.
La quiche lorraine, originaria della regione francese della Lorena
al confine con la Germania, è la varietà più conosciuta di quiche.
Ha come base la pasta brisèe e contiene un ripieno di uova creme fraiche e pancetta.
Se si aggiunge il formaggio, generalmente quello svizzero,
perché fonde meglio, non presente nella ricetta originale,
si parla di quiche vosgienne o della zona dei Vosgi.
Quando si aggiunge la cipolla si chiama quiche alsacienne
originaria della Alsazia regione francese al confine con la Germania.