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Quiche di Finferli e cipolle

Una torta salata buonissima, la quiche con finferli, cipolle e besciamella. Un secondo piatto squisito e facile da realizzare peccato che i finferli non siano reperibili tutto l’anno

L’autunno è il periodo ideale per la preparazione della Quiche di Finferli cipolle e besciamella,
è una ricetta veloce e semplice, un’ottima idea per una cena a piatto unico.

Iniziamo la preparazione della quiche ai finferli cipolle e besciamella, preparando le verdure.

Puliamo le cipolle eliminando il primo strato e dividiamole a metà, affettiamole.

Prendiamo i due spicchi di aglio ed eliminiamo la camicia.

Prendiamo i finferli e laviamoli velocemente sotto acqua fresca e metterli subito a scolare,
eliminiamo la terra ed i potenziali residui organici del bosco.
Asciughiamoli senza schiacciare con un panno e tagliamoli grossolanamente in piccole parti.

In un padella anti-adrerente facciamo scaldare del burro (una noce) e un filo d’olio evo.
Ad olio caldo inserire cipolle e aglio e far soffriggere per qualche minuto a fuoco medio.
A cipolle imbiondite inseriamo un bicchiere di vino bianco e facciamo sfumare.
Inseriamo i funghi a pezzetti e mescolando per bene lasciare “trifolare” per circa 15 minuti a fuoco medio senza coperchio.
5 minuti prima del termine inserire mezzo bicchiere di latte e alzare la fiamma fino a fine cottura.
Spegnere e lasciare raffreddare, intiepidire i finferli e le cipolle.

Tagliare una mozzarella, o del formaggio filante, a fettine.

Prendere una Teglia e svolgere il rotolo di pasta sfoglia,
rivestire la parte interna della casseruola avendo l’accortezza di lasciare la carta forno a contatto con l’interno della casseruola,
con le dita, delicatamente, accompagnate la pasta sfoglia in tutti gli angoli della teglia.
Sul fondo della teglia, sopra la base di sfoglia, inserire un fondo leggero di Besciamella,
introdurre metà dei Finferli e cipolle e uniformare il livello creato.
Sul primo livello di funghi stendere uno strato di besciamella, metà delle fette di mozzarella o formaggio filante.
Terminare di collocare gli ultimi finferli e cipolle trifolate sopra il primo strato,
ri-uniformare il livello e terminare coprendo con besciamella, formaggio filante.
Ricoprire il composto con la parte di sfoglia abbondante,
quei lembi che sporgono dal cornicione della casseruola,
rivoltiamoli verso l’interno del composto.

spolveriamo di formaggio grana, e distribuiamo in superficie 4 noci di burro sparse.

Inserire la casseruola in forno a 180° per 30 minuti.

Estrarre la quiche di finferli e cipolle dal forno e lasciarla riposare per 15 minuti prima di servirla.

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