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Quiche di funghi e porri

Quiche di funghi e porri è antipasto di contorno perché deve accompagnare altre preparazioni per completare la portata.

Quiche di funghi e porri, disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Impastare rapidamente la farina con il burro, un pizzico di sale e 30 ml di acqua.

Avvolgere l’impasto in pellicola trasparente e lasciare riposare in frigorifero per 30 minuti.

Pulire delicatamente con carta da cucina e tagliare a lamelle i porcini, se sono freschi.

Tritare l’aglio e tenere da parte.

Rosolarli (sia i freschi che i surgelati) in una padella antiaderente per 10 minuti a fuoco vivo con 1 cucchiaio d’olio,1 spicchio d’aglio tritato e un pizzico di sale e pepe.

Togliere i funghi dalla padella e tenere da parte.

Lavare, pulire e tagliare a tocchetti di un paio di cm i porri.

Soffriggerli in padella antiaderente con un filo d’olio per 2 – 3 minuti.

Unire un pizzico di sale e mezzo bicchiere di vino e stufare per 15 minuti.

In una ciotola capiente sbattere le uova con il latte, la panna, il sale e pepe.

Stendere la pasta a ½ cm di spessore (oppure usare pasta sfoglia o brisée  pronta).

Metterla in tortiera da 24 cm di diametro rivestita da carta da forno.

Disporre sulla pasta i porri, i funghi, il prezzemolo tritato ed il composto di uova.

Spolverizzare con grana grattugiato la parte superiore della quiche in modo che faccia una bella doratura.

Infornare a forno caldo 200°C per 25 minuti.

Sformare, tagliare la quiche in 8 parti, metterla su di un piatto di portata e servire in tavola.