Ingredienti
- 180gr Farina 00
- 80gr Edammer
- 90gr Burro
- qb Sale
- 250gr MerluzzoAnche surgelato
- 2 uovo
- 2 Porro
- 125ml Latte
Direzione
Quiche di merluzzo
Quiche di merluzzo è antipasto di contorno perché deve accompagnare altre preparazioni di verdure per completare la portata.
Disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.
Scongelare il pesce.
Impastare la farina con una presa di sale, il formaggio grattugiato, il burro e tanta acqua quanto basta per ottenere un impasto sodo.
Lasciare riposare 15 minuti.
Stendere la pasta con il mattarello allo spessore di 3 mm.
Rivestire una tortiera imburrata e infarinata, bucarla con i rebbi di una forchetta, poi coprire con fagioli secchi.
Infornare in forno caldo 180°C per 20 minuti.
Lavare ed affettare il porro non troppo finemente.
In una padella antiaderente appassire il porro nel burro.
Unire il pesce a grossi pezzi e rosolarlo per pochi minuti.
In una ciotola capiente sbattere le uova con il latte, una presa di sale ed un pizzico di peperoncino.
Sfornare la torta,togliere i fagioli, versare il composto d’uovo ed il merluzzo nella torta.
Cuocere in forno ancora per 20 minuti a 180°C.
Sformare la quiche tagliarla in 8 parti, metterla su di un piatto di portata e servire in tavola.
