Quiche di pecorino e cipolle
La Quiche di pecorino e cipolle è un grande classico della cucina italiana, un ottimo antipasto da gustare sia freddo che caldo. La Quiche di pecorino e cipolle è molto saporita ed ha un gusto molto ricco.
La Quiche di pecorino e cipolle è ideale come antipasto o come secondo piatto,
è una preparazione versatile che si adatta a tutte le occasioni:
pranzi, cene, buffet, pranzo in ufficio, feste e picnic.
Per la Quiche di pecorino e cipolle disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.
Pulire, lavare, affettare sottilmente le cipolle e tenere da parte.
In una padella antiaderente rosolare le cipolle affettate con metà del burro.
Mettere il coperchio sulla padella e cuocere a fuoco basso per 20 minuti.
Lasciar intiepidire, aggiungere il sale e tenere da parte.
Imburrare una teglia da forno e cospargere con abbondante pangrattato.
In una ciotola capiente aggiungere alle cipolle, le uova, la panna, i formaggi e mescolare bene.
Versare il composto ottenuto nella teglia imburrata e coprire con abbondante pangrattato
al fine di formare una crosticina dorata.
Infornare in forno caldo a 200°C per 30 minuti.
Se si vuole ottenere una croccantezza maggiore sostituire il pangrattato
con fiocchi di cereali integrali.
Servire in tavola su piatto di portata
od affettata ad ogni commensale su piatto individuale.
Nota
La Quiche di pecorino e cipolle è una torta rustica perfetta
da consumare sia tiepida che fredda.
E’ molto saporita ed ha un gusto molto ricco
e ideale come antipasto o come secondo piatto,
è una preparazione versatile che si adatta a tutte le occasioni:
pranzi, cene, buffet, pranzo in ufficio, feste e picnic.
In cucina la quiche è l’equivalente dello sformato italiano.
E’ un tipo di torta salata non ricoperta di pasta sopra il ripieno,
tipico della cucina francese.
Si prepara principalmente con uova e creme fraiche avvolti da un impasto
a base di farina che si cuoce in forno.
La possibilità di includere altri alimenti permette avere innumerevoli
varianti a base di carne e verdure.
La parola quiche deriva dal tedesco Kuchen che in italiano significa “torta”
intesa come guscio atto a contenere un ripieno sia dolce che salato.
La quiche lorraine, originaria della regione francese della Lorena
al confine con la Germania, è la varietà più conosciuta di quiche.
Ha come base la pasta brisèe e contiene un ripieno di uova creme fraiche e pancetta.
Se si aggiunge il formaggio, generalmente quello svizzero,
perché fonde meglio, non presente nella ricetta originale,
si parla di quiche vosgienne o della zona dei Vosgi.
Quando si aggiunge la cipolla si chiama quiche alsacienne
originaria della Alsazia regione francese al confine con la Germania.