Ingredienti
- 1 confezione Pasta BrisèeRettangolare o tonda
- 4 Pomodori
- 2 Cipolla
- 16 Olive neresnocciolate
- 2 finocchio
- 40gr Parmigiano Reggianoa scaglie
- 10cl Olio Evo
- 1/2 cucchiaino Sale
- qb Pepe
Direzione
Quiche di pomodori finocchi e olive
La Quiche di pomodori finocchi e olive è un un ottimo antipasto da gustare sia freddo che caldo. La Quiche di pomodori finocchi e olive è molto saporita ed ha un gusto molto ricco.
La Quiche di pomodori finocchi e olive è ideale come antipasto
o come secondo piatto, è una preparazione versatile che si adatta a tutte le occasioni:
pranzi, cene, buffet, pranzo in ufficio, feste e picnic.
Per la Quiche di pomodori finocchi e olive
disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.
Lavare, asciugare con carta assorbente da cucina,
i pomodori, tagliarli a fette e tenere da parte.
Pulire, lavare, affettare finemente la cipolla e tenere da parte.
Pulire, lavare, i finocchi, tagliarli a fette,
non troppo spesse e tenere da parte.
In una padella antiaderente appassire leggermente con un filo d’olio
le cipolle affettate per 10 minuti, mescolare spesso.
Disporre sul fondo di una teglia da forno,
rettangolare o tonda a secondo della confezione di brisèe acquistata,
la pasta brisèe e bucherellarla con i rebbi di una forchetta.
Versare il composto di cipolle appassite sul fondo della teglia.
Disporre i pomodori affettati ed i finocchi affettati sulle cipolle,
in modo alternato, se si usa una teglia tonda formare dei cerchi,
nel caso della teglia rettangolare alternare una fetta di pomodoro
ad una fetta di finocchio formando delle righe orizzontali e verticali.
Distribuire sopra le olive e condire con l’olio evo.
Infornare a forno caldo a 180°C per 40 minuti.
Al termine della cottura salare e cospargere
la superficie con parmigiano a scaglie sottili.
Servire in tavola su piatto di portata
od affettata ad ogni commensale su piatto individuale.
Nota
La Quiche di pomodori finocchi e olive è una torta rustica
perfetta da consumare sia tiepida che fredda.
Un un ottimo antipasto da gustare sia freddo che caldo.
La Quiche di pomodori finocchi e olive è molto saporita
ed ha un gusto molto ricco.
Ideale come antipasto o come secondo piatto,
è una preparazione versatile che si adatta a tutte le occasioni:
pranzi, cene, buffet, pranzo in ufficio, feste e picnic.
In cucina la quiche è l’equivalente dello sformato italiano.
E’ un tipo di torta salata non ricoperta di pasta sopra il ripieno,
tipico della cucina francese.
Si prepara principalmente con uova e creme fraiche avvolti da un impasto
a base di farina che si cuoce in forno.
La possibilità di includere altri alimenti permette avere innumerevoli varianti
a base di carne e verdure.
La parola quiche deriva dal tedesco Kuchen che in italiano significa “torta”
intesa come guscio atto a contenere un ripieno sia dolce che salato.
La quiche lorraine, originaria della regione francese della Lorena
al confine con la Germania, è la varietà più conosciuta di quiche.
Ha come base la pasta brisèe e contiene un ripieno di uova creme fraiche e pancetta.
Se si aggiunge il formaggio, generalmente quello svizzero,
perché fonde meglio, non presente nella ricetta originale,
si parla di quiche vosgienne o della zona dei Vosgi.
Quando si aggiunge la cipolla si chiama quiche alsacienne
originaria della Alsazia regione francese al confine con la Germania.
