Quiche di porri e noci
Quiche di porri e noci è una ricetta di contorno che va integrata con altre preparazioni completare la portata.
Quiche di porri e noci, disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di portata.
Fondere l burro a bagnomaria e tenere da parte.
Sulla spianatoia mettere la farina disposta a fontana e versare il burro fuso, un pizzico di sale, un pizzico di lievito, un pizzico di zucchero, 1 cucchiaio di d’acqua calda, 1 cucchiaio di olio ed impastare fino ad ottenere un composto elastico e liscio.
Se il composto risultasse troppo secco, aggiungere un altro cucchiaio di acqua, formare una palla e lasciar riposare per 10 minuti.
Mettere sul fuoco una pentola di acqua salata e far bollire.
Eliminare le foglie troppo verdi dei porri, tagliarli in 4 nel senso della lunghezza e scottarli in acqua calda.
Scolarli, metterli in una padella antiaderente e farli sudare in poco burro, senza fargli prendere colore, salare e pepare.
Tagliare i porri a quadretti.
Stendere la pasta con 1 mattarello e metterla in uno stampo da crostata foderato con carta da forno.
Bucare la pasta con i rebbi di una forchetta, mettere sopra la pasta dei fagioli ed infornare a forno caldo a 180°C per 20 minuti.
Togliere lo stampo dal forno, togliere i fagioli e mettere i porri tagliati a quadretti.
In una ciotola mescolare le uova intere, il vasetto di yogurt, sale e pepe.
Versare il composto sopra i porri.
Decorare il composto con i gherigli di noce ed infornare per altri 20 minuti a forno caldo a 180°C.
Sformare, depositare su di un piatto di portata porzionare e servire in tavola.