Ingredienti
- 800gr Sarde
- 100gr Pane raffermo
- 50gr Parmigiano Reggiano
- 50gr Pecorinodolce e grattugiato
- 50gr Prezzemolo
- 1 cucchiaio Agliotritato
- 3 Uova
- 4 cucchiai Olio Evo
- qb Sale
- qb Pepe
Direzione
Quiche di Sarde
La Quiche di Sarde è una ricetta particolare, perfetta per servire il pesce in maniera alternativa. La Quiche di Sarde è deliziosissima, gustosa, ottima semplice e veloce da preparare.
La Quiche di sarde è ideale come antipasto
o come secondo piatto, è una preparazione versatile
che si adatta a tutte le occasioni:
pranzi, cene, buffet, pranzo in ufficio, feste e picnic.
Per la Quiche di Sarde disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.
Lavare, asciugare con carta assorbente da cucina,
le foglie di prezzemolo, tritarle e tenere da parte.
Pelare, tritare l’aglio e tenere da parte.
Pulire le sarde, squamarle, diliscarle,
eliminare la testa ed aprirle a libro.
Lavarle ed asciugarle con carta assorbente da cucina
e tenere da parte.
Raccogliere il pane secco in un sacchetto di plastica
e pestarlo con il batticarne per ottenere briciole irregolari
più consistenti del pangrattato.
Mescolare il pane tritato grossolanamente
con gli aromi tritati, il sale ed il pepe.
Ungere con due cucchiai di olio una teglia da forno tonda
e disporre a raggera le sarde con la pelle in giù.
Cospargerle con metà del pane aromatizzato
e coprirle con un altro strato di sarde
tenendo in giù la polpa questa volta.
In una ciotola sbattere le uova con un pizzico di sale
e versarle sulle sarde in modo che le ricoprano tutte.
Scuotere la pirofila per fare penetrare le uova sbattute
anche negli interstizi.
Cospargere con il resto del pane aromatizzato
in modo uniforme su tutta la superficie della quiche.
Infornare a forno caldo a 180°C per 35-40 minuti.
Servire in tavola su piatto di portata
od affettata ad ogni commensale su piatto individuale.
Nota
La Quiche di Sarde è una ricetta particolare,
perfetta per servire il pesce in maniera alternativa.
La Quiche di Sarde è deliziosissima, gustosa,
ottima semplice e veloce da preparare.
Ideale come antipasto o come secondo piatto,
è una preparazione versatile che si adatta a tutte le occasioni:
pranzi, cene, buffet, pranzo in ufficio, feste e picnic.
In cucina la quiche è l’equivalente dello sformato italiano.
E’ un tipo di torta salata non ricoperta di pasta sopra il ripieno,
tipico della cucina francese.
Si prepara principalmente con uova e creme fraiche
avvolti da un impasto a base di farina che si cuoce in forno.
La possibilità di includere altri alimenti permette avere innumerevoli varianti
a base di carne e verdure.
La parola quiche deriva dal tedesco Kuchen che in italiano significa “torta”
intesa come guscio atto a contenere un ripieno sia dolce che salato.
La quiche lorraine, originaria della regione francese della Lorena
al confine con la Germania, è la varietà più conosciuta di quiche.
Ha come base la pasta brisèe e contiene un ripieno di uova
creme fraiche e pancetta.
Se si aggiunge il formaggio, generalmente quello svizzero,
perché fonde meglio, non presente nella ricetta originale,
si parla di quiche vosgienne o della zona dei Vosgi.
Quando si aggiunge la cipolla si chiama quiche alsacienne
originaria della Alsazia regione francese al confine con la Germania.
