Ingredienti
- 3 Zucchina
- 2 Carote
- 2 Melanzana
- 50gr Pangrattato
- 1 Uova
- 100gr Grana Parmigiano Reggiano
- 1 cucchiaino Dado vegetale fatto in casaVedi ricetta: Dado vegetale
- 400gr Ricotta di pecora
- qb Sale
- qb Pepe
Direzione
Quiche di verdure
Quiche di verdure è una ricetta di contorno che va integrata con altre preparazioni completare la portata.
Quiche di verdure, disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.
Tagliare testa e fondo delle zucchine, lavarle, tagliarle a dadini e tenere da parte.
Tagliare testa e fondo delle carote e delle melanzane, pelarle e tagliarle a dadini.
Brasare tutte le verdure tagliate in una padella antiaderente con 1 dito di acqua ed 1 cucchiaino di dado vegetale.
Coprire la padella e cuocere per 20 minuti.
Mescolare. in una ciotola capiente, le verdure brasate con la ricotta, l’uovo, il parmigiano, sale ed il pepe.
Ungere una teglia da forno con poco olio evo, cospargerla di pangrattato oppure rivestire la teglia con carta da forno, mettere sopra il composto di verdure e spolverizzare la superficie con parmigiano.
Infornare a forno caldo a 180 ° C per 40 minuti.
Sfornare, mettere su di un piatto di portata , tagliare in 6 parti e portare a tavola.
