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Ragù di Seitan

Il Ragù di  Seitan è un condimento molto semplice da preparare, ideale per chi segue una dieta vegana o vegetariana e non vuole rinunciare al gusto. Il Ragù di Seitan  è un ottimo condimento per un piatto di pasta, un’ottima e salutare alternativa vegetale al ragù classico.

Per il Ragù di Seitan
disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Lavare, asciugare con carta assorbente da cucina,
la zucca, togliere la scorza con un coltello ben affilato,
tagliarla a dadini e tenere da parte.

Pulire, lavare, tritare finemente,
la cipolla e tenere da parte.

Cuocere la zucca in poca acqua
(meglio usare la pentola a pressione, bastano pochi minuti).

Macinare il seitan:
si può usare un tritacarne o tagliarlo a pezzetti
e passarlo nel passaverdure con disco a fori larghi od utilizzare semplicemente la mezzaluna.

In una padella antiaderente capiente,
imbiondire la cipolla nell’olio evo.

Aggiungere i dadini di zucca cotti.

Unire il seitan a pezzetti,
il sale e lasciare ancora sul fuoco 2 minuti a pentola coperta.

Il seitan è già cotto,
basta scaldarlo ed insaporirlo.

Mescolare bene.

Al posto del parmigiano usare farina di mandorle
da mettere sulla pasta.

Nota
Il seitan è un prodotto ottenuto dal glutine di frumento cotto in un brodo vegetale a base di erbe aromatiche, soia ed alghe.

Ha un elevato tenore proteico e sostituisce la carne in alcune diete.
Usare la pasta integrale, semi-integrale o ‘bianca’, pasta comunque corta.
Se si deve o si vuole eliminare l’uso dei grassi, ricordarsi che gli spaghetti o le fettuccine richiedono più olio della pasta corta (penne, fusilli, conchiglie), per cui per una buona dieta alimentare meglio utilizzare la pasta corta.

Il Ragù di Seitan è un condimento famosissimo e molto amato dai vegani e dai vegetariani, nella versione più sana e leggera. Il Ragù di Seitan è una ricetta vegana semplice e veloce da preparare.