Rape alla Crema

Le Rape alla Crema sono un primo piatto gustoso, ottimo da gustare a pranzo od a cena con familiari ed amici.

Per le Rape alla Crema disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Sbucciare, lavare le rape e tagliarle in 4 parti, con il pela-verdure dare una forma tondeggiante alle rape tagliate in 4 parti e tenere da parte.

In una padella antiaderente mettere a scaldare il burro.

Aggiungere le rape, sale, ricoprirle con il latte e cuocere per 20 minuti a fiamma moderata e mescolare.

Verso fine cottura mettere la panna e mescolare.

Versare in una zuppiera.

Servire in tavola direttamente in zuppiera.

Nota

La rapa è la radice carnosa (“fittone”) della pianta Brassica Rapa, coltivata a scopo alimentare. Si tratta di una radice di forma tondeggiante, talvolta piuttosto tozza, ricoperta da una pellicina bianco/rosa, bianco/violacea oppure gialla a secondo della varietà. L’interno è formato da una pasta bianca o giallognola, a seconda della varietà, di gusto lievemente dolciastro.

La rapa è una pianta della Famiglia delle Brassicaceae largamente coltivata come ortaggio, di cui si consumano, secondo le varietà botaniche, le foglie, la radice (rapa), le cime fiorite, il seme oleoso.

È una specie a ciclo annuale o biennale.

Introdotta e coltivata in tutto il mondo, questa pianta è originaria della regione Mediterranea e dell’Asia occidentale.

La rapa viene generalmente consumata cotta con burro od olio di oliva e sale o più raramente cruda anche grattugiata. Entra nella composizione della giardiniera ed è il componente principale di un tipico piatto friulano, la brovada.

Il valore nutritivo della rapa è piuttosto scarso: circa 4% di glucidi, il 74-81% è composto da acqua e alcuni sali minerali (230 mg di potassio, 30 mg di fosforo, 40 mg di calcio e quasi altrettanti di sodio). Scarso il contenuto di vitamine salvo che per la vitamina C, di cui sono presenti più di 20 mg per 100 g di parte edule.