Ratatuille

Ratatuille piatto di contorno della cucina francese largamente usato anche da noi in Italia.

Ratatuille, disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Lavare le zucchine e tagliare testa e fondo, tenere da parte.

Pelare con pela-verdure peperoni e melanzana, tenere da parte.

Pelare, lavare la cipolla e tenere da parte.

Tagliare tutte le verdure a julienne o a pezzi grossi dipende dal gusto.

Ungere con un po’ d’olio, usando le mani, i bordi ed il fondo di una teglia da forno.

Mettere le verdure tagliate con un po’ d’olio sale e pepe.

Mescolare le verdure con le mani.

Infornare a forno caldo 180°C fino a che non siano appassite le verdure, circa 25 minuti.

Mettere la ratatuille su di un piatto di portata e servire in tavola.

Nota

Si possono variare le verdure secondo la stagione (patate, finocchi, fagiolini, piselli, ecc. )

La ratatuille può essere servita con capperi e filetti di acciughe mischiati alle verdure.

Si possono aggiungere delle polpettine vegetali nelle verdure al forno prima di ultimare la cottura.