Ingredienti
- 100g Fagioli borlotti
- 100g Pane raffermotoscano
- 50g Bietole
- 50g Sedano
- 50g Patate
- 50g Porri
- 50g Carote
- 2 Cipolla
- 300g Pomodori pelati
- 4 cucchiai Olio Evo
- qb Sale Grosso
- qb Pepe
Direzione
RIBOLLITA TOSCANA
RICETTE GENNAIO
Ribollita Toscana, mettere a bagno i fagioli cannellini per almeno 10 ore,
successivamente cuocerli per 30 minuti in acqua salata bollente.
Preparare una zuppa facendo imbiondire 1 cipolla tritata con 1 cucchiaio di olio evo e un mestolo di brodo per circa 40 minuti a fuoco basso.
Aggiungere alla zuppa di cipolla le verdure pulite e tagliate a quadretti,
bagnare con l’acqua di cottura dei fagioli e la salsa di pomodoro.
Passare al passatutto metà dei fagioli,
aggiungerli assieme agli altri alla zuppa che deve risultare brodosa.
Far cuocere a fuoco basso per 20 minuti.
Tagliare il pane raffermo a fette sottili e tostarlo in forno, filo d’olio e sale e pepe, prima di infronare a forno caldo 250°
per 7 minuti.
In una teglia disporre pane e minestra a strati, con olio evo.
Infornare a forno caldo 200°C per 10 minuti.
Una macinata di pepe fresco e servire subito.
Nota
I fagioli cannellini possono essere sostituiti con i borlotti.
Si può aggiungere del parmigiano grattugiato.
Vino consigliato : Chianti dei colli fiorentini
