Ingredienti
- 2 da 200gr cad. Costata di manzo
- 75ml Panna
- 75gr maionese
- 1 spicchio Aglio
- 1/2 limone
- 1 mazzetto Erba cipollina
- 1 mazzetto Aneto
- 250gr Misticanza
- qb Sale
- qb Pepe
- qb Olio Evo
Direzione
Ricetta Bistecca al Barbecue
Ricetta Bistecca, consigli per un Barbecue perfetto. Piastra, carbone o carbonella, ottime ricette per cucinare carne alla griglia
Togliere la carne dal frigorifero almeno 2 ore prima di grigliarla.
Disporla su di una teglia con un triplo strato di carta assorbente e coprirla con un doppio strato.
Preparare il grill per la cottura.
Preparare il dressing mischiando in un recipiente tutti gli altri ingredienti.
La panna , maionese. 1 spicchio aglio, 1⁄2 limone succo, 1 cucchiaino erba cipollina tritata,
1 cucchiaino aneto tritato, sale, pepe.
In un recipiente disporre la misticanza e condirla solo con un filo d’olio evo e pizzico di sale e spremere qualche goccia di limone. Mescolare.
Togliere la carne dalla carta e asciugare perfettamente ogni residuo di umidità.
Spennellarla con un filo d’olio evo.
Grigliare a calore elevato per 2 minuti per lato..
Salare solo a fine cottura
Servire la bistecca su piatto di portata e mettere vicino la crema precedentemente creata.
Passi
1 Fatto | La cottura al barbecuePer un'ottima cottura al barbecue, la brace dev'esserecompletamente rossa e nel tempo coprirsi con cenere di colore bianco, non devono esserci fiamme vive, la griglia deve posizionarsi a circa: - 20cm dalla brace per una cottura forte Per le bistecche consigliamo una distanza dalla brace viva di circa 20-25cm - 1 cm di spessore carne 3 minuti sangue - 3,5 minuti media - 4 minuti cotta Salare solo a fine cottura |
