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Riso Totani patate e Zafferano

Il Riso Totani patate e Zafferano possono essere considerati un piatto unico di pesce leggero, saporito e facile da realizzare. Riso Totani patate e Zafferano sono un piatto molto gustoso, veloce ed estivo che può anche essere servito freddo sia a pranzo che a cena.

Per il Riso Totani patate e Zafferano disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

In una pentola capiente, mettere a bollire il brodo vegetale e tenere da parte.

Pelare, lavare, tagliare a dadini le patate e tenere da parte.

Pulire le sacche dei totani, lavarle ed asciugarle, con carta assorbente da cucina, tagliarle ad anelli piuttosto sottili e tenere da parte.

Pulire le teste dei totani, lavarle ed asciugarle, con carta assorbente da cucina triturale grossolanamente e tenerle da parte.

Pelare, lavare, tritare finemente la cipolla e tenere da parte.

In una padella, antiaderente a bordi alti, rosolare dolcemente in olio e burro la cipolla tritata finemente.

Aggiungere il pesce e cuocere per  insaporire, bagnare col vino bianco e lasciar bollire, a fuoco molto basso, per 15 minuti.

Aggiungere le patate tagliate a cubetti, lo zafferano ed il riso.

Bagnare con brodo fino quasi a coprire gli ingredienti e continuare la cottura per 25 minuti, mescolare poco e coprire la padella con un coperchio.

Bagnare con brodo alla bisogna ed insaporire con sale e pepe nero.

Terminata la cottura cospargere con il prezzemolo tritato e del pepe macinato fresco.

Servire in tavola ad ogni commensale su piatto individuale.

Vino consigliato:
Vesusio Lacryma Christi DOC

Nota
Riso Totani patate e Zafferano possono essere considerati un piatto unico di pesce leggero, saporito e facile da realizzare. Riso Totani patate e Zafferano sono un piatto molto gustoso, veloce ed estivo che può anche essere servito freddo sia a pranzo che a cena.

Ricetta Risotto con asparagi e pesce persico