Riso Totani patate e Zafferano
Il Riso Totani patate e Zafferano possono essere considerati un piatto unico di pesce leggero, saporito e facile da realizzare. Riso Totani patate e Zafferano sono un piatto molto gustoso, veloce ed estivo che può anche essere servito freddo sia a pranzo che a cena.
Per il Riso Totani patate e Zafferano disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.
In una pentola capiente, mettere a bollire il brodo vegetale e tenere da parte.
Pelare, lavare, tagliare a dadini le patate e tenere da parte.
Pulire le sacche dei totani, lavarle ed asciugarle, con carta assorbente da cucina, tagliarle ad anelli piuttosto sottili e tenere da parte.
Pulire le teste dei totani, lavarle ed asciugarle, con carta assorbente da cucina triturale grossolanamente e tenerle da parte.
Pelare, lavare, tritare finemente la cipolla e tenere da parte.
In una padella, antiaderente a bordi alti, rosolare dolcemente in olio e burro la cipolla tritata finemente.
Aggiungere il pesce e cuocere per insaporire, bagnare col vino bianco e lasciar bollire, a fuoco molto basso, per 15 minuti.
Aggiungere le patate tagliate a cubetti, lo zafferano ed il riso.
Bagnare con brodo fino quasi a coprire gli ingredienti e continuare la cottura per 25 minuti, mescolare poco e coprire la padella con un coperchio.
Bagnare con brodo alla bisogna ed insaporire con sale e pepe nero.
Terminata la cottura cospargere con il prezzemolo tritato e del pepe macinato fresco.
Servire in tavola ad ogni commensale su piatto individuale.
Vino consigliato:
Vesusio Lacryma Christi DOC
Nota
Riso Totani patate e Zafferano possono essere considerati un piatto unico di pesce leggero, saporito e facile da realizzare. Riso Totani patate e Zafferano sono un piatto molto gustoso, veloce ed estivo che può anche essere servito freddo sia a pranzo che a cena.