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Riso venere in salsa di gamberi

Il Riso venere in salsa di gamberi è un primo piatto gustoso caratterizzato dal riso nero che in cottura rilascia un profumo di pane appena sfornato.

Per il Riso venere in salsa di gamberi disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Lavare, asciugare, tritare lo scalogno ed il prezzemolo.

Mettere in una padella antiaderente ed aggiungere olio, il peperoncino e lasciar insaporire per 3 minuti.

Unire il brandy e far evaporare.

Aggiungere i gamberetti sgusciati, lavati ed asciugati con carta assorbente da cucina e cuocere per 5 minuti.

Versare, nella padella,il vino bianco, lo zafferano, il sale, il pepe e tenere da parte.

Pulire, tritare lo scalogno e far insaporire in padella antiaderente capiente con olio evo.

Aggiungere il riso e far tostare.

Cuocere il riso aggiungendo brodo per 18 minuti fino a cottura.

Mantecare il riso con il burro ed erba cipollina.

Aggiungere il sugo con i gamberetti preparato, mescolare bene.

Servire a tavola ciascun commensale con piatto individuale.

Nota

Il riso venere è originario della Cina conosciuto con il nome di riso proibito, perché gli venivano attribuite proprietà afrodisiache dagli antichi imperatori cinesi che ne facevano largo uso.

Ora viene  coltivato anche in pianura padana ed è un alimento ricco di fosforo e magnesio.

Ricetta Gamberi alla greca