Risotto ai frutti di mare e verdure
Il Risotto ai frutti di mare e verdure è un primo piatto classico della cucina italiana, ottimo se preparato con il pesce fresco e di buona qualità. Il risotto ai frutti di mare e verdure è un primo piatto gustoso, adatto sia per una cena in famiglia o tra amici che per una grande occasione, sia a pranzo che a cena.
Per il Risotto ai frutti di mare e verdure disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.
In una pentola, piena d’acqua leggermente salata, lessare i piselli e tenere da parte.
Pelare, lavare, tritare le cipolle e tenere da parte.
Sgusciare, pulire, togliendo anche il budellino nero, lavare i gamberi e tenere da parte.
Lavare, asciugare con carta assorbente da cucina, il peperone.
Abbrustolire il peperone sotto il grill del forno, pelarlo, aprire a metà, privarlo dei semi e dei filamenti bianchi, e tagliarlo a striscioline e tenere da parte.
Spazzolare sotto l’acqua corrente cozze e vongole, metterle in una padella larga antiaderente con coperchio e farle aprire a fuoco vivo far raffreddare e tenere da parte anche con l’acqua di cottura.
Sgusciare cozze e vongole e tenere da parte.
Scaldare in una larga padella 4 cucchiai di olio (a piacere aggiungere uno spicchio d’aglio tritato), unire la metà delle cipolle tritate finemente ed i peperoni a striscioline.
Cuocere a fuoco dolce per 10 minuti, aggiungendo eventualmente un cucchiaio di acqua di cottura filtrata dei molluschi.
Unire i gamberi lavati, le cozze e le vongole, private dei gusci.
Insaporire per alcuni minuti ed aggiungere i piselli lessati.
Cuocere per 1 minuto, per evitare che i gamberi ed i molluschi induriscano.
Togliere dal fuoco, condire con prezzemolo, poco sale e pepe e tenere da parte.
Preparare il risotto.
In una padella, larga antiaderente, soffriggere la rimanente cipolla tritata in olio evo.
Aggiungere il riso e tostare per 1 minuto.
Mettere il vino bianco e lasciare evaporare.
Aggiungere brodo vegetale, 1 mestolo per volta, per 15 minuti e mescolare fino a cottura del riso.
Mantecare il riso con una noce di burro.
Servire ponendo al centro di ogni piatto individuale 2 cucchiaiate di sugo di pesce e piselli preparato.
Vino consigliato:
Trebbiano doc
Nota
Può essere servito come Piatto Unico, aumentando le dosi individuali.
Il risotto ai frutti di mare e verdure è un primo piatto classico della cucina italiana, ottimo se preparato con il pesce fresco e di buona qualità. Il risotto ai frutti di mare e verdure è un primo piatto gustoso, adatto sia per una cena in famiglia o tra amici che per una grande occasione, sia a pranzo che a cena.
Il risotto ai frutti di mare e verdure è un primo piatto tipico della cucina tradizionale italiana a base di pesce fresco, è un piatto ottimo sia d’estate sia d’inverno.