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Risotto ai Funghi con le Noci
Il Risotto ai Funghi con le Noci è una variante della classica ricetta tradizionale. Aggiunge al sapore dei funghi la solidità e la croccantezza delle noci. Un abbinamento morbido e speciale accompagnato con del buon vino bianco.
Per preparare il risotto ai funghi con le noci,
iniziamo a predisporre tutti gli ingredienti sul piano di lavoro.
In una casseruola rosolare la cipolla tritata in 60gr di burro per 5 minuti.
Unire i funghi puliti e a fettine e lasciarli insaporire rimestando per 7 o 8 minuti.
Aggiungere il riso, lasciarlo tostare per 4 o 5 minuti rimestando, versare il vino bianco, rimescolando molto vivacemente per farlo assorbire.
Continuare la cottura aggiungendo subito due mestoli di brodo bollente ed altri mestoli quando occorre, per 15 / 17 minuti, salare.
Togliere dal fuoco, mettere i gherigli di noce tritati ed il restante burro e mantecare bene amalgamando il tutto.
Vino consigliato: Scavigna DOC bianco
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