Ingredienti
- 320g Riso Carnaroli
- 1 Melanzana
- 3 Scalogno
- qb Sale
- 1,5l Brodo vegetale
- 1 bicchiere Vino bianco secco
- 30g Burro
- 2 cucchai Olio Evo
- qb Curry
- qb Pepe
Direzione
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Risotto al Curry e Melanzane
Particolare ricetta, il Risotto al curry e melanzane, un ottimo primo piatto saporito e pizzicante perfetto per aprire una cena di carne rosse. Ottima ricetta facile e veloce, accompagnatelo ad un buon vino rosso strutturato.
Mondare la melanzana e tagliarla a tocchetti.
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Pelare gli scalogni, tagliarli a fettine e mettere in una padella con il burro ed 1 cucchiaino di olio e cuocerli senza farli dorare.
Aggiungere il riso e farlo tostare per 1 minuto.
Sfumare con 1 bicchiere di vino e unire le melanzane.
Bagnare la preparazione con 1 cucchiaino di curry e un mestolo di brodo.
Aggiungere il brodo portare il riso a cottura mescolando.
Aggiustare di sale e pepe.
Servire.
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