Risotto al Persico e Prezzemolo
La ricetta del risotto al pesce persico, un buonissimo primo piatto di pesce, leggero e stuzzicante, perfettamente bilanciato ed equilibrato nei suoi valori nutrizionali. Ottimo anche per diete o pranzi leggeri.
Per preparare il Risotto al Persico e prezzemolo,
prepariamo tutti gli ingredienti e predisponiamoli sul piano di lavoro.
Soffriggere aglio e cipolle, aggiungere il persico e rosolare, unire il riso e tostare,
bagnare con il vino bianco secco e sfumare.
Togliere l’aglio e continuare la cottura del riso con il brodo.
Sbattere le uova con 3 cucchiai di parmigiano ed il prezzemolo tritato.
Passare i 6 filetti di persico e friggere in olio extra ,salare leggermente.
A risotto cotto mantecare con burro, prezzemolo e parmigiano.
Servire e disporre al centro un filetto di persico ed il ventaglio di pomodoro.
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