Ingredienti
- 500gr Riso Carnaroli
- 300gr Radicchio
- 1 Cipolle rosse
- 1/2 bicchiere Vino bianco
- 1 litro Brodo vegetale
- 1 noce Burro
- 50gr Grana Parmigiano Reggiano
- 2 cucchiai Olio Evo
- qb Sale
- qb Pepe
Direzione
Risotto alla trevigiana
Risotto alla trevigiana primo piatto tipico regionale ma rivisitato per gli appartenenti al gruppo sanguigno A.
Disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.
Mettere a bollire una pentola con 1 litro e di acqua e dado vegetale (vedi Ricetta), tenere da parte.
Lavare il radicchio, tagliarlo a julienne e tenere da parte.
Pelare, lavare , tritare la cipolla e tenere da parte.
In una padella antiaderente capiente e larga rosolare la cipolla nell’olio, aggiungere un po’ di radicchio e cuocere per un paio di minuti a fuoco vivace.
Aggiungere il riso a tostare, bagnare con il vino bianco e lasciar evaporare.
Portare avanti la cottura del riso con il brodo vegetale preparato, a fuoco moderato e mescolare sempre.
Mettere sale e pepe.
A 6/7 minuti dal termine cottura aggiungere il resto del radicchio e mescolare.
A fine cottura spegnere il fuoco lasciar riposare 1 minuto il riso e mantecare con una noce di burro e parmigiano grattugiato.
Servire in tavola su piatti o ciotole individuali.
