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Risotto alla Vogherese
La classica ricetta del Risotto alla Vogherese. Un cremosissimo e buonissimo risotto ai peperoni abbrustoliti e mascarpone fresco, una vera delizia per il palato. Ottimo per una cena tra amici e accompagnato da un buon vino strutturato e corposo.
Preparare brodo vegetale (1 carota,1 cipolla, sedano, a piacere si può mettere il porro )
Mettere i peperoni interi in forno caldo a 180° C per 2 minuti poi metterli in un sacchetto di cellophane , chiuderlo e lasciarli per una decina di minuti ( si usa questo procedimento perché i peperoni si pelano meglio ).
Si pelano i peperoni e si tagliano a julienne.
La lattuga rovesciata viene lasciata per un ora a bagno in un recipiente in modo che perda la terra poi la si lava in acqua corrente si asciuga e si taglia a julienne.
Fare il riso con il brodo vegetale ed unire da subito i peperoni.
Mantecare, poi con lattuga, parmigiano e mascarpone.
Il riso può essere servito inserendolo in cestini fatti con pasta matta (vedi ricetta ).
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