Ingredienti
- 350gr Riso Carnaroli
- 1 cucchiaino Salviasecca
- 1 cucchiaino Timosecco
- 1 cucchiaino rosmarinosecco
- 1 cucchiaino origanosecco
- 1 cucchiaino Maggioranasecco
- 1 cucchiaino Basilicofresco
- 1 cucchiaino Prezzemolofresco
- 1 cucchiaino Erba cipollinafresco
- 2 cucchiai Olio Evo
- 1 Cipolla
- 1/2 bicchiere Vino bianco
- 100ml Panna
- 1 litro Brodo vegetale
- 50gr Grana Parmigiano Reggiano
- qb Sale
- qb Pepe
Direzione
Risotto alle erbe aromatiche
Risotto alle erbe aromatiche primo piatto veramente originale, pieno di profumi e molto gustoso.
Risotto alle erbe aromatiche, disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro, in modo da essere veloci nell’esecuzione.
Far bollire, in una pentola 1 litro di acqua con un cucchiaino di dado vegetale (vedi ricetta).
Lavare ed asciugare con carta da cucina le erbe fresche e tritarle.
Pelare, lavare e tritare la cipolla.
In una padella antiaderente larga e capiente far imbiondire la cipolla con olio evo ed aggiungere le erbe secche.
Mettere il riso a tostare per 2 minuti, aggiungere il vino bianco e lasciar sfumare.
Continuare la cottura del riso con il brodo vegetale preparato, il tempo di cottura sarà di circa 18 minuti, dipende dalla qualità del riso,
consigliamo riso Carnaroli anche integrale, tempo di cottura 18 minuti e poi mantecare.
A circa metà cottura, più o meno 9 minuti, mettere all’interno le erbe fresche tritate, mescolare bene e lasciar terminare la cottura allungando con un pò di brodo.
Terminare la cottura del riso e lasciar riposare 1 minuto a fuoco spento.
Mantecare con 1 noce di burro, la panna e parmigiano.
Servire in piatti o ciotole individuali.
