Ingredienti
- 200g Riso Carnaroli
- 1/2 Cipolla
- 50g Burro
- 50g Grana Parmigiano Reggiano
- 1 Bicchiere Champagne
- 0,5l Brodo di manzo
- qb Sale Grosso
- qb Pepe
Direzione
Risotto allo Champagne
Una ricetta speciale per una cena indimenticabile. Il Risotto allo Champagne è un buonissimo primo piatto, delicato e pregiato, ideale per cene romantiche e importanti. Perfetto abbinato al tartufo, eccezzionale servito con un calice di Champagne fresco.
Nella casseruola del risotto mettere metà del burro,
i cucchiai d’acqua e la cipolla tritata fine.
Cuocere a fuoco molto basso con il coperchio
sino a che la cipolla sarà cotta,
trasparente ma non colorita.
Questa operazione
si può fare anche 2 ore prima di cuocere il risotto.
Rimettere sul fuoco la casseruola,
appena la cipolla sarà calda,
aggiungere il riso
e tostarlo per almeno 2 minuti.
Versare lo champagne poco alla volta e facendolo sempre evaporare.
E’ bene tenere da parte un po’ di champagne
da aggiungere all’ultimo momento per far risultare più profumato il risotto.
Proseguire la cottura con il brodo bollente
e terminare con quel poco di champagne.
Spegnere il fuoco con la cottura al dente,
mantecare il riso con il burro rimasto ed il parmigiano,
lasciar riposare per 1 minuto,
servire in tavola molto morbido.
A piacere si può servire a parte del tartufo a fettine.
