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Risotto Capuano
Il Risotto Capuano, una ricetta semplice, fresca e golosa. Un risotto classico con formaggio filante e pomodori canditi, buonissimo e appetitoso in qualsiasi occasione.
Per preparare il Risotto Capuano, soffriggere la cipolla tagliata a julienne nel burro.
Aggiungere riso e tostare per un paio di minuti sfumando con vino bianco,
lasciare evaporare tutto l’alcool.
Aggiungere brodo poco per volta per 18-19 minuti fino a cottura del riso.
Qualche minuto prima del termine della cottura unire la mozzarella tagliata a dadini ed i pomodori canditi tagliati a pezzetti.
Mantecare bene con il burro e parmigiano reggiano.
Servire guarnendo con il basilico.
Nota
Per i pomodori canditi:
sbucciare i pomodori, tagliarli a metà e togliere i semi.
Metterli su una teglia ricoperte da carta da forno.
Cospargerli di sale fino e zucchero.
Infornare a forno caldo ventilato a 75°C per 3 ore.
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